在线杂货购物行业发展迅速，可以满足消费者几乎一夜之间的需求变化。
数字技术的改进和新冠疫情大流行带来的新限制已迫使品牌进行创新，包括直接向客户销售，在线订购，最后一英里交付，点击和收集以及其他不断变化的消费者胃口的新方法。
以下是品牌卖家在2021年可以利用的七大在线杂货购物行业趋势和机遇。
一、适应沃尔玛和亚马逊的CPG行业发展
疫情发生之后，亚马逊和沃尔玛利用了不断变化的杂货店购物格局，利用消费者行为的变化，新兴渠道并接管了在线食品杂货行业的以客户为中心的小型数字品牌的到来。
尽管在线杂货销售仍有望占所有杂货销售的20％，到2022年将成为100亿美元的市场，但疫情时代的消费者行为会根据多个变量而变化：在家定购，要求戴口罩等规定迅速改变消费者的偏好。
实际上，在截至2020年3月12日的四个星期中，ACOSTA – CPG行业销售和市场研究公司的一项研究报告指出：
在所有购物者中，有34％的人在网上订购了杂货然后到商店取货。
25%的人增加了网上杂货订单，以便从商店提货。
58％的Z世代/千禧一代购物者（年龄在18-39岁之间）在网上订购了杂货然后到商店取货。
30％的人增加了在线杂货店订单并到商店取货。
尽管疫情带来了许多复杂的问题，但亚马逊和沃尔玛将在2021年及以后继续领导在线杂货购物行业。CPG行业研究公司eMarketer指出，最近有37％的美国数字购物者从沃尔玛购买了杂货，而使用亚马逊的消费者只有29％。
Tinuiti的高级增长媒体经理Ben Whitrock表示："新的CPG品牌正在进入以大型零售商为主的市场，并以解决其利基目标市场确切痛点的方式出售类似产品。他们对旧产品进行了重新尝试，可以将自己设计为新产品并且值得尝试。"
尽管沃尔玛在市场上比亚马逊更具优势，但亚马逊的免费，快速运输可以使公司在购物者中脱颖而出。亚马逊业务模式的许多变化，例如取消了Amazon Fresh对Prime会员的月费并第三次扩大规模，已使其在美国所有主要市场上的影响显着。
二、电子商务杂货平台是新规范
与UberEats和DoorDash等公司改变交付方式的方式类似，电子商务也在重塑杂货平台。
在这种大流行的帮助下，超过40％的美国人在3月13日截止的一周内订购了杂货店送货服务，并且也在2020年进行了首次尝试。更有趣的是，许多消费者表示他们希望在大流行后继续自己的行为。
根据Mercatus / Incisiv的一项研究，预计90％的电子杂货客户将继续在线购物。一旦取消了更多的临时庇护所订单，只有7％的在线杂货店购物者表示他们将继续去实体商店购买。
三、电子商务杂货平台的新兴垂直领域
疫情带来了新的法规同时也成为了消费者关注的焦点，因此电子商务和杂货零售商已经受到了最大程度的测试。在推动2020年数字零售业务的发展的同时，一些主要的模式已经出现，品牌可以使用这些模式作为参考点，以确定他们的客户可能更喜欢哪种产品。
卡夫亨氏公司全球电子商务副总裁Elizabeth Bennet最近发布了三种不同的数字杂货店模型。模型如下：
1.纯游戏，送货上门– 在这种模式下，客户以数字方式完成购买的所有阶段：发现，交易和送货上门。亚马逊和沃尔玛都属于此类。
2.最后一英里– 在这种模式下，购物者完成了旅程的发现和购买部分，但是由企业来完成送货上门的过程。
3.点击并收集，即BOPIS – 在这种模式下，消费者在线购买，然后在店内（或店外）取货，从零售商那里收集订单。
请记住，大流行期间的消费者态度正在根据地方和州政府的现行法令而变化。最好的策略是包括当前消费者的偏好，但是当面临重大变化时可以根据需要进行调整或扩展。
四、品牌正念正在崛起
除了大流行之外，美国的抗议活动使全国各地的黑人和少数族裔拥有的企业重新受到关注。疫情带来的日益加剧的经济冲突也凸显了支持本地小品牌的重要性。在最近几个月中，关于商店和品牌的选择性一直是头等大事。
实际上，今年有四分之一的美国人（23％）研究过本地经营或拥有的品牌。对女性和BIPOC拥有的品牌的兴趣正在上升。到2020年，超过28％的美国人研究了女性经营或拥有的品牌，而BIPOC经营或拥有的品牌，则使用这些信息来做出购买决策。
约23％的调查受访者研究了2020年在当地运营或拥有的品牌，而14％的受访者表示他们已经研究了女性和BIPOC运营或拥有的品牌。即使在2021年以后，消费者也会倾向于选择他们所支持的商店和品牌。
这是Instacart用户在北美经常光顾的，发展最快，绩效最高的五家女性和少数族裔企业的清单。
Pipcorn-传家宝玉米零食
Pitmaster LT的"堪萨斯城市风格烧烤产品"
Partake Foods-无过敏原的饼干
Glory Foods―调味蔬菜
Uncle Nearest-高级威士忌
五、Instacart占据更大的市场份额
在所有迅速发展的送货服务中，Instacart仍然是北美最受欢迎的服务。Instacart购物者提供当日送货和取货服务，为美国和加拿大的繁忙人群和家庭带来新鲜的食品和日常必需品。
超过一半的美国人说，他们对Instacart的信任程度高于Amazon Fresh和Walmart。
仅在2020年，Instacart就占领了杂货电子商务市场的57％，并将其订单量增加了500％。对于品牌来说，Instacart无疑是一个机会，可以获取并保留在线杂货店购物者。
在家工作的灵活性也大大延长了消费者购物的日程安排。Instacart报告说："在工作周的上午9点到下午5点之间下达的订单数量增加了32％。" Instacart还报告说，将近四分之一的美国人在一周的工作日内购物次数更多，工作日的订单量增长了8％。
疫情之后，由于美国的购物习惯继续发生变化，因此，如果您以参与零售商的身份入店，那么Instacart广告策略应该成为首要考虑。
"对于那些早日进入平台的品牌来说，Instacart的市场正在成为一个巨大的机会。高转换率，平均订单价值，重复购买和较低的每次点击费用对品牌来说都是积极的信号，除了可以覆盖美国各地的购物者家庭。"
—战略市场服务高级总监Elizabeth Marsten
"客户也正在从仅仅考虑易腐烂的主食转变为增加货架稳定性以及其他CPG产品（例如化妆品，保健品，当然还有酒精）的发展。如果您在参与零售商的店中，那么Instacart广告计划应成为您的媒体策略的一部分。"
六、Brick＆Mortar超市应对大流行
在线产品数量有限的超市受到大流行的严重影响。随着不断发展和创新。与杂货行业的整体增长相比，预计实体店的复合年增长率将下降1％，这并不奇怪。
尽管越来越多地采用在线订购和杂货配送平台，但消费者仍然带来一些担忧。对于任何在线杂货店和/或实体商店来说，解决这些问题都至关重要。
金融公司瑞银（UBS）首先从证据实验室受访者的数据中得出以下发现。根据这项研究，以下是最常被提及的原因，即他们不花更多钱在网上购物：
46％的受访者更喜欢检查产品外观
36％的受访者更喜欢在实体店购物
消费者希望在线购物时有更多的产品选择
消费者报告称，昂贵的在线杂货运输成本是阻碍采用的因素
为了真正掌握实体店和在线杂货店，品牌商需要提供更多种类的商品，增加其在线SKU数量以及提供更灵活的运输选项。
七、更加注重个人健康和自我保健
大流行除了改变了主要的消费业务外，还改变了在线购物者更喜欢购买的商品。在第一波大流行期间，消费者的态度主要集中在购买个人保健产品上。实际上，据埃森哲（Accenture）称，有34％的消费者在减少个人消费品种类的同时，增加了对个人卫生产品的购买。
这些消费习惯的变化远远超出了第一波大流行，因为全球范围内的封锁都在增加。随着这些封锁的增加，随之而来的是对消费者健康的关注。在线杂货品牌应注意这些变化，并优先考虑它们为消费者，购物者和员工提供支持健康生活方式的方法。
例如，消费者正在改变自己的习惯，进行表面消毒，增加洗手的习惯，并且超过85％的消费者计划在疫情之后继续保持这些习惯。这些变化为那些公司投资组合中的新个人卫生产品提供了机会。 甚至虚拟工具（例如中介应用程序）或任何旨在关注自我保健和心理健康的事物，都可能对消费者产生积极影响，也对市场上的整体品牌认知产生积极影响。
在线杂货公司不能忽视或低估其支出对利润的影响。关注消费者的行为，食品趋势和突破性技术是在线杂货业数字零售商成功的关键。
原创/跨境知道 Vivian 萧
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